План проекта цеха по переработке чистых овощей

Чистая посуда позволяет потребителям готовить еду сразу после ее покупки, без необходимости очистки или дезинфекции. Поэтому самое главное при мытье посуды — поддерживать ее чистоту и гигиену, чтобы клиенты могли ее есть с уверенностью. В цехе по переработке овощей должен соблюдаться ряд строгих гигиенических норм, и сотрудники должны соблюдать этот процесс при переработке овощей. Сегодня обсудим проектный план цеха по переработке овощей.

План проекта цеха по переработке чистых овощей

Основа проектирования цеха по переработке чистых овощей.

1. GB50073-2013 Технические характеристики чистого цеха;

2. GB50591-2010 Спецификации строительства и приемки чистых помещений;

3. GB50687-2011 Технические условия на строительство чистых помещений в пищевой промышленности;

4. GB50243-2016 Спецификации для приемки качества строительства проектов вентиляции и кондиционирования воздуха;

5. GB50019-2015 Нормы проектирования отопления, вентиляции и кондиционирования воздуха промышленных зданий;

6. Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов 31652-2021 «Гигиенические условия переработки готовых к употреблению свеженарезанных фруктов и овощей».

Настройки функций цеха по переработке чистых овощей.

1. Производственно-перерабатывающая функция: Овощеперерабатывающий цех должен перерабатывать закупленное в больших количествах растительное сырье в готовую продукцию или полуфабрикаты в соответствии с едиными сортотехническими условиями и требованиями к качеству.

2. Функция унифицированной упаковки: в цехе по переработке овощей различные готовые продукты или полуфабрикаты упаковываются в определенной степени в соответствии с требованиями совместного образа упаковки предприятия сетевой торговли.

3. Функция хранения замороженных продуктов: Цех по переработке овощей должен быть оборудован оборудованием для хранения замороженных продуктов.Одно из них предназначено для хранения сырья перед обработкой, а другое - для хранения готовой продукции или полуфабрикатов, которые были произведены и упакованы, но еще не еще не были отправлены в магазины сети.

4. Транспортная функция: Овощеперерабатывающий цех должен быть оснащен транспортными средствами для доставки продукции в магазины сети в срок и в количестве согласно плану спроса каждого магазина.

Общие требования к проектированию чистых цехов по переработке овощей

1. В соответствии с потребностями переработки и производства цех по переработке овощей может быть оборудован складскими, перерабатывающими, очистительными и дезинфекционными, уборочными и другими функциональными помещениями. В соответствии с требованиями чистоты каждое функциональное помещение должно быть разделено на общую операционную зону, квазичистую операционную зону и чистую операционную зону.

2. Зона обработки чистых овощей должна быть разумно спланирована в соответствии с процессом обработки и производства чистых овощей, чтобы избежать перекрестного загрязнения.
   

3. Направление стока дренажа должно быть от зон с высокими требованиями к чистоте к зонам с низкими требованиями к чистоте, при этом следует предотвращать обратный поток сточных вод.
   

4. Склады должны оборудоваться раздельно или на одном складе должны быть организованы разные места хранения в зависимости от характера сырья, полуфабрикатов, готовой продукции и упаковочных материалов. Сырье, полуфабрикаты и готовая продукция, подлежащие охлаждению (замораживанию), должны размещаться на отдельных холодильных (замороженных) складах. В соответствии с потребностями переработки и производства рядом с соответствующим помещением обработки и производства следует оборудовать выделенный холодильный (морозильный) склад или объект.
   

5. Раздевалки должны находиться в том же здании, что и зона обработки пищевых продуктов, непосредственно рядом со входом на перерабатывающее предприятие.
   

6. Вход и выход из ванной комнаты не должны быть обращены непосредственно к зоне уборки.
   

7. Она должна быть плавно соединена с внеплощадочными дорогами для обеспечения прямого подъезда транспортных средств предприятия к магистрали и т.п. Дороги на площадке должны быть согласованы с генеральным планом, трубопроводами, озеленением и т.п.
   

Наша компания накопила богатый опыт в решениях по очистке овощей и не только предоставляет клиентам индивидуальное оборудование для очистки овощей, но также предоставляет профессиональные услуги полного процесса, от проектирования и планирования цеха обработки до формального производства и ежедневного обслуживания.

Если вы заинтересованы, свяжитесь с нами！